REVISTA FOODIE - 2015
Artículo e imágenes: Diego Oscar Ramos
ENERGÍA FOTÓNICA
Entre las
nuevas miradas sobre la alimentación ligada a la salud, la nutricionista
argentina Paula D. Sabourin explica la manera en que debemos tener en
cuenta la relación entre cuerpo, mente y espíritu a la hora de comer.
La manera en que se presenta la nutricionista argentina Paula D.
Sabourin, uniendo sus saberes más científicos con sus conocimientos más
espiritualistas, aunque luego estas dos categorías bien podrían entremezclarse
o diluir más bien sus límites, habla de una búsqueda personal de integración de
formas de ver el mundo. Y específicamente de trabajar sobre la alimentación
desde un enfoque que podemos mencionar como holístico, que abarca desde la
elección de los nutrientes a la manera en que nos disponemos anímicamente a
alimentarnos, unificando todo a partir de conceptos como la energía vital. Por
eso, cuando aclara que se formó como licenciada en Nutrición en la Universidad
de Buenos Aires, que trabajó en hospitales o clínicas desde esa disciplina,
pero que su búsqueda fue incorporando estudios de flores de Bach, Astrología y Sanación
Energética, Sabourin intenta saltar por sobre preconceptos académicos. Y desde
esa postura, hablará de la Nutrición Cuántica, un área de trabajo que enseña en
talleres y por la cual trabaja para mejorar la alimentación y vida de sus
pacientes.
- ¿De qué hablamos cuando mencionamos a la nutrición
cuántica?
- Le llamo
“Nutrición Cuántica” a la rama de la nutrición que aborda su estudio desde una
mirada energética. No la energía que llamamos kilocalorías (Kcal), que es la
que se obtiene a partir del metabolismo de los principales nutrientes, como
hidratos de carbono, proteínas y grasa, sino a la energía fotónica y luminosa
que aportan los alimentos frescos, orgánicos , que tomaron del sol esta
maravillosa energía. Los de origen vegetal son los que mayor tienen una
condensación de la energía del sol, así como una energía más sutil de las
estrellas y de otras fuentes del Universo. Numerosos avances en la física
cuántica dan detallada explicación sobre la energía y su transformación en
energías más sutiles. Esto es lo que ocurre dentro de nuestro cuerpo gracias a
centenares de enzimas que colaboran en esta empresa. Desde el punto de vista de
la asimilación sutil, lo que importa no es la cantidad de alimento sólido o
líquido que ingerimos, sino si el alimento es asimilado enteramente y de manera
apropiada. En medicina se llama biodisponibilidad. Cuanto más natural y fresco
es un alimento en mejor estado se encontrarán las sustancias que necesitamos
incorporar a nuestras células.
- ¿Qué
recepción tiene este cuerpo de ideas en el ámbito tradicional de la nutrición?
- Hoy en
día, cada vez más son los médicos que se van animando a ver al hombre desde
otras miradas, sobre todo desde el punto de vista energético. Algo tan
abstracto e intangible como lo era la energía, hoy es posible medir y ver. La
Medicina que necesita para todo evidencia científica, ya acepta distintas
disciplinas como el Reiki, la terapia floral, que en otras décadas ni por asomo
podrían haber convivido con un pensamiento académico. Actualmente el hospital
Tornú de Bs As, trabaja con un equipo de
reikistas en el área de medicina del dolor. Esto es maravilloso. La Nutrición
irá cambiando en la medida que las personas busquen y esperen trabajar desde un
lugar más integral sobre su enfermedad o problema. Y a la facultad no le
quedará otra que sumar estas disciplinas que la complementen. La idea es sumar
e integrar, por ello yo hablo de Nutrición Integrativa.
- ¿Cómo se
nutren las personas y que lugar le dan al alimentarse equilibradamente?
- Cada vez más las personas se están planteando
sobre cómo mejorar su alimentación. Están adhiriendo a un mayor consumo de
alimentos naturales vs industrializados. Hay cada vez más consciencia sobre la
importancia de que nuestro combustible sea mejorado y cómo el mismo afecta a
nuestro cuerpo y a nuestras emociones y viceversa. Esto me hace muy feliz y el
colaborar de que así sea me llena de alegría. Mi intención es que esto se
viralice y llegue cada vez más y a más personas. Es sembrar consciencia. Quiero
aclarar que el mejorar la alimentación va de la mano de una mayor consciencia. Y es tarea del Gobierno y sus programas
sociales y educativos el de aportar e incorporar estos conocimientos a las
escuelas para que sean los niños los que lleven a cada hogar esta nueva
información.
- ¿Como
relaciona estados de conciencia y alimentación?
- Los estados
de conciencia siempre se relacionan con la alimentación. Dijo Anthony de Melo
que seremos esclavos de lo que no somos conscientes. El saber y conocer más
sobre nosotros y nuestro cuerpo y su funcionamiento nos da valiosísimas
herramientas para transformar lo que estamos haciendo mal y elegir lo que sí
nos hace bien. Existen 7 niveles o escalones en donde se puede relacionar la
conciencia y las costumbres y hábitos alimentarios. Hoy día la humanidad mayormente
ubicada en el nivel 3 (un 65% de la población mundial) en donde lo material
tiene primacía de importancia sobre lo espiritual y el consumo es por moda y
por estatus, estaría dando un salto hacia el cuarto nivel en donde se comienza
a comprender el respeto por la naturaleza y los animales, en donde hay más
auto-reflexión. Eckhart Tolle dice que
si queremos cambiar al mundo, primero debemos cambiar la manera de verlo. Yo
agregaría que el alimentarnos con conciencia nos ayudaría a transformarnos y
transformar al mundo. Sembrando respeto, amor y cuidado por nosotros y por el
resto de los seres vivos. De esto trata la Nutrición energética: valorar la
energía en todas sus manifestaciones y tomar lo que mejor nos haga a nosotros y
al mundo que nos rodea…
- ¿Puede darnos
pautas básicas para una alimentación equilibrada?
- Siempre el
máximo aliado y el peor enemigo de una alimentación adecuada, será uno mismo,
que de acuerdo a su nivel evolutivo de consciencia, elegirá y actuará en
consecuencia. Será importante que los alimentos que consumamos sean de origen
vegetal, preferentemente agroecológico y
el 60% de los mismos que sean consumidos crudos en forma de brotes,
semillas activadas, germinados y ensaladas. El consumo de jugos de frutas
naturales y hortalizas aportará una buena dosis de nutrientes y clorofila
energizando todo nuestros sistemas. Elegir frutas y verduras de estación y
locales, será más económico y nos aseguraremos de que sean más frescos y el
aporte vitamínico y mineral sea el que requiera nuestro cuerpo en esa estación.
También el consumo de cereales y legumbres es importante al igual que le
incorporación de algas en las preparaciones. Si consume huevos que sean
orgánicos o de yema roja. Masticar bien cada bocado será el mejor aporte de
minerales y vitaminas. Suelo sugerir a mis pacientes el semi-ayuno de un día
cada semana, ingiriendo sólo frutas, sus jugos y té de hierbas. Aclaro que esto
debe ser controlado por un profesional y no arriesgarse solo a implementar
hábitos nuevos. También es importante al menos tomar 10 minutos de sol antes de
las 10hs. y luego de las 16hs y realizar algún ejercicio físico, para ayudar a
incorporar vitamina D y fijar mejor el calcio. Una clave de la salud es comer
poca cantidad y variado. Cenar temprano, al menos un par de horas antes de
dormir, mejora la digestión. Tratar de estar de buen ánimo mientras se ingiere
alimentos, ayudará a que la metabolización de los mismos sea la adecuada para
incorporar todos los nutrientes.
- ¿Qué alimentos aconseja evitar?
- En cuanto a
los alimentos que deberíamos evitar serían los refinados por la pérdida de
minerales y vitaminas importantes, el azúcar refinado, las carnes por la alta
cantidad de hormonas y mal nutrición y mal trato a los que son sometidos los
animales. Sugiero evitar los lácteos, los mismos aumentan las alergias
produciendo más moco, impidiendo la correcta absorción de otros nutrientes y
generando muchas veces distención abdominal y gases. En el caso de que la
persona no quiera abandonar la lecha vacuna le sugiero reemplazarla por leche
de cabra: tienen menos hormonas, menos lactosa que la leche de vaca y ácidos
grasos de cadena corta que son más fáciles de ser absorbidos. Desde el punto de
vista del calcio existen alimentos de origen vegetal con muy buen aporte de
calcio biodisponible. Otro alimento que no debería incorporarse es la sal
refinada. En su reemplazo sería adecuada la sal marina o la del Himalaya, rica
en minerales. Como bebida el consumo de agua mineral o filtrada es el ideal. No
gaseosas ni bebidas endulzadas y carbonatadas. Por
supuesto que cada persona es única y las necesidades de una y otra varían. Por
ello es importante el armado de un plan alimentario sea personalizado teniendo
en cuenta los gustos y los hábitos de la persona además de sus necesidades
nutricionales. Siempre deberá ser supervisado por un profesional de la
nutrición.
- Me
gustaría que hablara sobre la importancia de nuestro estado energético al
alimentarnos.
- Esto es
sumamente importante. Ya lo habla la epigenética cuando le da suma importancia
al medioambiente (85%) para que despierte o no un gen en el núcleo de la célula
en el RNA, que podría producir o no cáncer por ejemplo. Cuando digo medio
ambiente me refiero no sólo a la polución ambiental, al electromagnetismo, a las
radiaciones UV, sino también a nuestros pensamientos y estados anímicos. El
pensamiento es energía y como tal afectaría nuestro laboratorio interior. La
PNEI o Psiconeuroendocrinoinmunología, una rama de la medicina desde hace 20
años está estudiando la relación de las emociones, las hormonas, el sistema
inmunológico y neurológico. Somos un
conjunto de sistemas que deberían funcionar armónicamente. Si estamos enojados,
angustiados o deprimidos y estresados por más que comamos alimentos de alta
vitalidad nuestro proceso de digestión no será bueno y por lo tanto no podremos
aprovechar al máximo las bondades de lo que ingerimos. Suelo darles a mis
pacientes técnicas de relajación y respiración para que aprendan a estar
positivamente receptivos a la hora de comer. Ser conscientes cuando comen:
saborear, degustar y paladear cada bocado a la vez de una correcta masticación,
colaborarían a estar más receptivo a recibir los nutrientes que portan los
alimentos. Siempre digo: comer con todos los sentidos y no dejar de agradecer
el alimento que incorporamos mejoraría nuestro estado vibratorio/energético.
Más información
Lic.
Paula D.Sabourin
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